ในช่วงนี้เข้าสู่ช่วงหน้าแล้งอย่างเป็นทางการ หลายพื้นที่ของจังหวัดพะเยาพบต้นงิ้วออกดอกบานสะพรั่ง สีแดงสดตัดกับท้องฟ้า ก่อนร่วงหล่นเต็มพื้น กลายเป็นสัญญาณธรรมชาติที่ชาวบ้านรู้กันดีว่า ฤดูดอกงิ้ว ได้เริ่มต้นขึ้นแล้วชาวบ้านต่างพากันออกมาเก็บดอกงิ้วที่ร่วงจากต้น นำไปตากแห้งไว้บริโภคและจำหน่าย สร้างรายได้เสริมในช่วงหน้าแล้ง โดยดอกงิ้วแห้งมีราคาจำหน่ายสูงถึงกิโลกรัมละประมาณ 200 บาท และจะมีให้เก็บเพียงปีละครั้งเท่านั้น ทำให้เป็นของหายากที่ตลาดต้องการ
ชาวบ้านในพื้นที่เผยว่า การเก็บดอกงิ้วไม่ต้องลงทุน เมื่อเก็บแล้วนำไปตากแดดจนแห้ง สามารถเก็บไว้ขายได้นานเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านสำคัญของภาคเหนือ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและแคลเซียมสูงกว่านมวัวถึง 3 เท่า มีสรรพคุณทางสมุนไพร ช่วยบำรุงโลหิต แก้ท้องเสีย ลดไข้ และแก้อาการอักเสบ
สำหรับดอกงิ้ว (หรือดอกเงี้ยว) ออกดอกบานสะพรั่งในช่วงปลายฤดูหนาวถึงต้นฤดูร้อน ประมาณเดือนมกราคมถึงกุมภาพันธ์ของทุกปี โดยต้นจะผลัดใบทิ้งและเหลือเพียงดอกสีแดงหรือสีส้มสดบานอยู่ชั่วเดือนก่อนจะร่วงหล่น ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนนิยมเก็บเกสรดอกมาตากแห้งเพื่อใช้ประกอบอาหาร โดยเฉพาะน้ำเงี้ยว หรือแกงแค
นางสุภาภรณ์ ชาวอำเภอฟากท่า เดินกลับจากอำเภอลับแล จะกลับ อ.ฟากท่า ผ่านมาเห็นดอกงิ้วร่วงเต็มริมถนน จึงแวะลงเก็บ เพื่อนำไปประกอบอาหาร พี่สุภาภรณ์ กล่าวว่า ชอบขนมจีนน้ำเงี้ยว จำนำเกสรที่ได้ไปตากแห้ง เพื่อทำขนมจีนน้ำเงี้ยว ซึ่งชอบรับประทานกันทั้งบ้าน
.